雪花牛肉在哪个部位图片_雪花牛肉在哪个部位|热点聚焦

1、雪花牛肉是什么？

2、雪花牛肉是指肌肉纤维间脂肪沉积形成的红白大理石花纹明显的牛肉。在国内外也被称为大理石牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸。随着牛肉中脂肪含量的增加，胆固醇含量降低，其营养价值远高于普通牛肉。

3、雪花牛肉指的是牛肉的哪一部分？

(相关资料图)

4、牛的不同部位都有雪花牛肉。雪花牛肉多以分布密度、形状、肉质进行分级，但行业内没有明确的标准。常见的“肥牛”也可以算是一种，选眼肉、上脑、外脊就更好了。雪花牛肉清香鲜嫩，是一种中西皆宜的高档牛肉。价格比较贵。普通牛肉中黄油本身的成分和这种雪花牛肉脂肪的结构有很大的不同。

5、雪花牛肉有什么营养？

6、它的脂肪酸含量很高。雪花牛肉含有大量我们身体需要的脂肪酸。而且随着牛肉中脂肪含量的增加，胆固醇含量降低了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底有多低呢？这种牛肉30%以上都有这种胆固醇含量，一公斤这种牛肉只相当于一个鸡蛋蛋黄所含的胆固醇。雪花牛肉虽然含有大量脂肪，但胆固醇含量低于普通牛肉。雪花牛肉的营养价值确实和普通牛肉有很大区别。

7、雪花牛肉的制作条件是什么？

8、1.对品种有一些特殊的要求：日本神户和牛饲养的雪花牛肉最有名，国内秦川牛和红安格斯牛也可以培育出能产雪花牛肉的品种。

9、2、还要注意喂养的方式，牛小的时候就让它吃，很饱。这样才能养出好的雪花牛肉。

10、经典雪花牛肉法：

11、1.菜名：雪花牛肉片。

12、材料：牛后躯8两(约400克)，蛋白2块，蒜、姜片、葱段少许，生粉、绍兴酒各1茶匙。

13、材料：腌料：酱油1茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁：1/2杯汤或水，少许盐、糖和胡椒，1茶匙生粉。

14、练习：

15、1.牛肉切片，用腌料腌制半小时左右，再用油浸泡备用。

16、2、热少许油，爆香蒜、姜、葱，加入牛肉酒，加入少许生粉水炒匀。

17、3.将汤汁煮沸，慢慢倒入打好的蛋清，然后加入牛肉煮沸。

18、备注：蛋白质不含胆固醇，热量少，是健康食品之一。

19、2.菜名：雪花牛排：

20、原料：雪花牛肉

21、调料：黑胡椒粉、精盐、黑胡椒汁。

22、练习：

23、1.将雪花牛肉切成片。

24、2.在牛排中加入黑胡椒粉和盐，腌制20分钟。

25、3.打开5档佳怡烘焙旋钮，预热5分钟。

26、4.把牛排直接放在烤盘上煎。

27、5.直接用5档炸，不用加油。牛排本身富含油脂。在嘉义烤红外线的照射下，渗透到牛排内部，一分钟左右油汁就出来了。

28、6.煎烤2分钟。你可以把牛排翻过来，再煎烤2分钟。

29、7.烤好后倒入美味的黑胡椒汁，美味的雪花牛排就做好了！

30、如何食用牛肉的不同部位：

31、1.牛颈肉：脂肪少，红肉多，带一些筋。其硬度仅次于牛的小腿肉，是牛身上第二硬的肉。适合做肉末或炖肉、汤和牛肉丸。

32、2、牛肩肉：油脂分布适中，但稍硬，肉质有一定厚度，能吃出牛肉特有的风味。可以用来涮牛肉或者切成小方块炖，适合炖，烤，炖，咖喱牛肉。

33、3、前背：筋少，肉极其纤细，适合做寿司、牛肉卷、牛排等。最嫩的肉类之一，为上等的牛排和烤肉。

34、4、背：肉质软细，肉形好，同时可以切成大块。一是可以做成牛排，二是可以切成薄薄的牛肉。

35、5、里脊肉：牛肉最柔软的部分，而且几乎不含油，即低脂肪高蛋白，是近年来强调健康食品的人的最爱，适合煎、炸、涮

36、6.牛臀肉：牛屁股上的红肉柔软可口。适合各种烹饪方式。牛排味道不错。如果是烧烤，据说是杰作。还有人用它做生牛肉片，生吃。

37、7、胸肉：肉虽细，但厚而硬，可用于烧烤。

38、9.背胸肉：肉质厚硬，但含有大量油脂，是牛容易形成初霜的地方。前半段肥肉和瘦肉可以分层排列，日语俗称“三块肉”，中文叫“五花肉”，台语叫“三层肉”，后半段是牛腩。炒烧烤或炖肉都适合。

39、10、后腿肉：脂肪少，肉质粗糙，但容易吸收香料的味道，适合调味和烹饪制作凉菜。

40、11.蹄筋：虽然油少，但用小火慢炖后能呈现出绵软的口感，非常适合炖或煲汤。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。