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澳门科技大学中药质量研究国家重点实验室伍建林副教授、李娜副教授团队 (以下简称团队) 建立了基于色谱、质谱、固相萃取和核磁共振的全成分多维分析方法，并结合代谢流、羧酸组学、微生物组学、多肽组学及蛋白组学的基于问题导向的质谱多组学整合分析技术(Problem Oriented Multi-omics Integrated Analysis Technology Based on Mass Spectrometry, POMIMS)，成功地解决了复杂体系全成分多维度分析，特别是微量成分、难检测成分的定性定量问题，实现了效应物质的动态和精准定位，为中药有效成分功能发现和机制研究奠定了基础。

【资料图】

利用质谱多组学整合分析技术，可以检测到7,000多种蛋白质，肽类、氨基酸及其代谢物超过110,000余种以及多糖、寡糖、单糖及其代谢物、黄酮类、酚酸类、含羧基化合物、脂肪酸羟基脂肪酸类、生物碱和挥发性成分等中药小分子化合物超过3,000种。该团队还提出了中药和食品活性成分少即是多的概念，聚焦含量低但活性高的成分，突破了只关注高含量、易分析的中药活性成分的局限，并提出了原创性的分析策略。基于上述研究成果，团队以通讯作者在食品科学领域顶级期刊Food Chemistry发表论文六篇、Journal of Agricultural and Food Chemistry三篇 (其中两篇封面文章，图一)、Food Research International两篇、Current Opinion in FoodScience一篇、分析化学顶级期刊Trends in Analytical Chemistry和Analytical Chemistry各一篇、蛋白组学期刊Journalof Proteome Research1篇以及消化道领域顶级期刊Gastroenterology一篇。

在食药同源中药研究方面，团队近期通过基于 LC-MS 的代谢组学方法对药食同源的枳实进行极性扩展成分分析，发现了枳实的关键功能成分，其中有92种成分为首次在枳实中报导，团队进一步还获得了它们的地理特征，并发现主要的判别化合物；食药同源中药淡豆豉活性物质以往多集中在含量很低的大豆异黄酮，团队的研究发现含量较高、活性很好的含羧基成分是发酵大豆的关键化学标志物；陈皮一直有「陈皮，陈久者良」之说，但其物质基础一直不明确，团队的研究发现酚酸类化合物是陈皮陈化过程中主要增加的成分，也具有很好抗氧化活性，因此酚酸类是长期储存提高陈皮品质的可能指标，研究结果还为其贮藏过程中的质量控制提供理论依据；利用代谢组学方法对食药同源中药栀子的肝毒性也进行了综合研究等。团队基于上述研究成果以通讯作者发表了食品科学领域顶级期刊Food Chemistry论文三篇和Food and Chemical Toxicology论文一篇。

伍建林副教授、李娜副教授团队的研究结果说明借助全成分多维分析技术可显著地提高食药同源中药的深度开发，特别是结合活性化合物的精准定位和机制研究。团队的系列研究在安全、有效、稳定、可控和新颖的基础上，为食药同源中药从食品-保健品-药物的标准化、功能化、产业化、国际化的分阶段开发提供了丰富的科学依据。

上述研究成果得到了澳门科学技术发展基金 (基金编号：FDCT 0025/2021/A1, FDCT 0044/2018/AFJ, FDCT 009/2017/A1, FDCT 003/2016/A3) 的资助。

发表论文：

Food Chem2023,405, 134807. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134807

Food Chem2022,388, 133034. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133034

Food Chem2022,377, 132007. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.132007

Food Chem2022,371, 131176. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131176

Food Chem2021,358, 129602. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129602

Food Chem2021,347, 129008. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129008

J Agric Food Chem2022,70, 7085. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c01595

J Agric Food Chem2022,70, 5369. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c01210

J Agric Food Chem2019,67, 4568. DOI: 10.1021/acs.jafc.9b00789

Food Res Int2023,169, 112819. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112819

Food Res. Int.2017,94(4), 36. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2017.01.026

CurrOpinFood Sci2022,48, 100911. https://doi.org/10.1016/j.cofs.2022.100911

TrAC2022,157, 116818. https://doi.org/10.1016/j.trac.2022.116818

Anal Chem2018,90(19), 11210. DOI: 10.1021/acs.analchem.8b01873

J Proteome Res2017,16(9), 3470. DOI: 10.1021/acs.jproteome.7b00443

Gastroenterology2021,160, 1179. DOI: 10.1053/j.gastro.2020.09.003

Food Chem2023,405, 134988. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134988

Food Chem2023,423, 136321. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136321

Food Chem2022,373, 131399. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131399

Food ChemToxicol2021,153, 112257. https://doi.org/10.1016/j.fct.2021.112257