拔丝红薯用水熬白糖还是用油熬_拔丝红薯

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1、红薯2个，芋头2大块，油500ML（炸红薯时实耗几毫升），白糖200G，芝麻少许。

2、将红薯和芋头洗净切块；锅烧热，倒油，中低温烧油至6成热左右，放入红薯块芋头块炸熟；当红薯块和芋头块微微成焦黄色就可以捞出沥油备用了；炒锅中放入1汤匙油，中小火加热至3成熟，将手掌放在锅上方能感觉到温热；放入200G白砂糖翻炒均匀；加入150ML冷水并搅拌均匀至糖完全融化；继续用中小火熬煮糖汁，直到糖汁变得粘稠，颜色金黄，用筷子可以拉丝了，就可以关火了；将红薯块芋头块倒入熬好的糖汁中，搅拌均匀，建议这步骤离火操作，否则糖汁很容易过火变苦，保证每一面都均匀的包裹了糖汁后；盘子抹油后装盘撒芝麻即可。

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