微头条丨简单的西班牙开胃菜

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小盘子里的各种小吃开胃菜。

在西班牙美食中，小盘子被称为西班牙小吃，通常与一杯雪利酒一起上桌。换句话说，它们不是用作开胃菜，不是开餐，而是单独使用或组合作为小吃或便餐。如果你想在美式餐点中加入西班牙风味，当然，类似西班牙小吃的菜肴当然可以做到这一点——它们也很适合作为聚会的鸡尾酒小食。

熟食和奶酪

简单的熟食分类。

准备一个西班牙版的熟食盘，里面有几片干西班牙式香肠和一些塞拉诺火腿。您还可以提供一盘西班牙奶酪，例如 Manchego 和 Idiazabal。搭配其中一种或两种搭配精选橄榄、新鲜水果（如葡萄和无花果）以及干果（如枣）。

冷海鲜拼盘

小盘凤尾鱼。

西班牙出产一些世界上最好的罐头和腌制海鲜——其中大部分很容易变成优雅而简单的开胃菜。将精选的贝类，如贻贝、蛤蜊和鸟蛤，以及凤尾鱼、金枪鱼罐头、鲭鱼或沙丁鱼放在盘子里。将刺山柑撒在盘子上，淋上一丝橄榄油。

冷塔帕斯

火腿和甜瓜冷小吃。

冷小吃是最简单的西班牙菜肴之一，可以组装和供应。用橄榄油和大蒜腌制蘑菇。将白芦笋的肥茎包裹在火腿薄片中。煮土豆拌大蒜蛋黄酱是西班牙小吃菜单上的常见菜品。另一种选择是在法棍面包片上组装小的开口三明治。尝试在面包上放一片火腿和一块甜瓜，或者烤红辣椒加一条凤尾鱼。当用牙签串起来时，这些开胃菜通常被称为 pintxos。

热小吃

虾小吃特写镜头。

热小吃在厨房里需要更多的工作，但感觉比冷小吃更丰盛。它们不必很复杂；尝试用一口西班牙辣香肠或少量山羊奶酪填满切半的枣子，然后用培根包裹枣子，将它串在串上，烤至焦黄。用橄榄油炒帕德龙辣椒，撒上盐，即可食用；如需变化，可添加意大利熏火腿条和新鲜薄荷。蒜酱虾，或 gambas al ajillo，是一种经典的小吃，由用大蒜、红辣椒和橄榄油快速烹制的新鲜虾组成。用小葱、葡萄和少许雪利酒炒鸡肝，这是另一道简单但令人满意的开胃菜。

旗手

小盘 banderillas。

Banderillas 以斗牛中的彩色长矛命名，是一口大小的开胃菜，用牙签或烤串盛放。橄榄、烤红辣椒片、凤尾鱼卷、煮熟的虾、大块金枪鱼罐头、腌珍珠洋葱、西班牙火腿或香肠条、腌制朝鲜蓟心、煮熟的鹌鹑蛋和小黄瓜块可用于组装 banderillas。一次只选择两个或三个使用；成分的组合几乎是无限的。